타피오카 효능 알아봅시다

타피오카 효능 오늘은 타피오카 효능에 대해 알아보겠습니다. 타피오카는 열대작물인 카사바의 뿌리에서 채취한 식용 녹말을 일컫습니다. 원산지는 남아메리카로 주로 인도네시아, 타이, 브라질에서 재배됩니다. '남미 고구마' 라는 별멍을 지닌 타피오카는 카사바의 덩이 뿌리에서 채취되는데 이 뿌리에는 녹말이 20~30% 가량 풍부하게 함유되어 있습니다. 다양한 크기의 곡물로 판매되는 오톨도톨한 타피오카는 마니오카라고도 불리며 주로 빵에 넣거나 푸딩, 수프 같은 유동식을 진하게 만드는데 사용됩니다. 처리과정 중에 열이 전분 조직을 끊어 작고 불규칙적인 덩어리로 바꾸는데 이 덩어리를 구우면 작은 조각의 타피오카가 됩니다. 수분이 있는 전분을 체에 걸러 치면 작은 알약과 같은 모양의 '펄 타피오카' 모양이 만들어 집니다..
건강 2018. 7. 26. 21:14
1