건강 지킴 협회

두부 효능 오늘은 두부 효능에 대해 알아보겠습니다. 두부는 콩 속에 들어 있는 단백질을 추출하여 무기염류로 응고시킨 식품입니다. 두부의 주 재료인 콩은 단백질과 필수지방산이 풍부하여 두부는 오랜 옛날부터 '밭에서 나는 소고기' 로 불렸습니다. 두부는 한국, 중국, 일본 및 동남아시아에서 단백질의 주요 급원으로 쓰이며, 콩이 함유하고 있는 영양소를 듬뿍 가지고 있는 건강에 좋은 영양 식품으로 많은 사랑을 받고 있습니다.두부의 주 재료인 콩은 약 40%의 단백질을 함유하고 있어 영양소는 풍부하지만 소화율이 좋지 않아 볶거나 쪄서 먹을 경우 소화율은 70%가 채 되지 않는 단점이 있습니다. 그러나 두부는 콩에 들어있는 비타민의 50% 이상, 지방의 95% 이상, 탄수화물의 85% 이상, 단백질의 93% 이상 ..